春天的早市率先登场的，莫过于农民们手中那一把把青绿的小葱了：圆饱饱的叶子，白净净的茎杆，毛细细的葱头，嫩细细的身段，青葱无疑是早市上最亮丽的率先垂范。是啊，当别的“青菜”还在“育”或还是“秧苗”时，它已是春天餐桌上报晓的雄鸡了。

　　和很多人一样，我十分喜爱春天的青青小葱。买一块南豆腐划几刀，将洗净切碎的小葱洒上边，滴几滴香油，撒一撮细盐，散几粒味精。看去，清清爽爽，小葱拌豆腐一青二白；吃去，爽爽清清，小葱微辣透着香气，软硬相间。若没有了青葱的绿叶相衬，没有了小葱独有的香气，平凡的南豆腐也就寡淡无奇了。

　　我还喜欢葱油饼：烫一半面与凉水和一半面掺和，擀成薄薄的大面饼，抹一层油，撒一层盐，一层切碎的小葱洒上面。卷起切段，两边封口一盘，擀开来放进锅里烙，不一刻功夫，嗅也，厨房里无处不飘扬起葱的油香；望也，裹挟其中的小葱会在这“千层卷”中探头探脑；尝也，小葱已与面食的棉软融为一体。不需要其它的什么菜佐口，而会是一不当心就吃撑。

　　其实很早的时候以至现在，东南亚各国以及各处华人地区，葱作为一种香料调味品和蔬菜早为人们所认识，卤煮做“调”就不消说了，光以京酱肉丝、葱爆魷魚卷、葱爆羊肉、烤鸭、摊鸡蛋这些以葱为“料”的菜肴更是多了去。小户人家未必会以它做“料”烹出几道大菜，但在馄饨出锅前，往碗中添几只虾米皮，㧟一小勺猪油，洒几粒碎葱沬；抑或是清汤挂面出锅前，往碗里滴几粒香油，甩一撮切碎的葱沬；或在醒酒将出锅的酸辣汤中，细碎的葱沬一扬，那都真真是“锅色生香”了。你可以不理小葱进尔“消灭”它，但你不得不理会它不复制、不雷同所带来的独有味道。

　　除了味道，小葱的模样也是令人可爱的。水嫩嫩的叶子当间是“中空”的，越往上走越细，人们好将女子的纤纤玉指与之比拟。至于“葱白”部分，更好像是光洁细密的绸裙，恰清纯的少女裙摆不染一丝凡尘。春天的小葱，细端详，清丽丽的素雅，素雅雅的含羞，羞搭搭的懵懂，懂非懂的青青，也难怪一些人将年少的岁月喻为“青葱”了。小葱“长老”就没那么些的雅致了，葱叶上留着日月刻划的纹理，葱白中含着每日聚增的深刻，味道粗暴，性子浓烈，可成为发表通阳或发汗抑菌的一味药，可成为冬季最耐零的一种皮实蔬菜，而愈是此时，愈是让人加深了对来年小葱青青的想往，愈是在脑海中复制出小葱青青带来的欢愉。你也如此吧？

/ 图片来源自网络 /

【图文除特殊注明均为原创//谢绝随意转载】